La recepta de pastís de formatge de Nova York és una de les més senzilles receptes a qualsevol llibre de cuina de les postres, però és un que exigeix la completa atenció al detall i la utilització d'ingredients de màxima qualitat per obtenir el resultat primera. Si vostè és el tipus de la que li agrada cuinar per estalviar uns centaus aquí i allà per escatimar en la qualitat dels seus ingredients, pot ser que no volen aventurar-se en el món de formatge.
Part de la raó per l'èmfasi en la qualitat dels ingredients és que hi ha tan poques. La recepta bàsica de Nova York de formatge inclou ous, formatge crema, nata, sucre i un grapat d'altres petites addicions. L'escorça és generalment un tros de galeta, que és un dels més simples en el món a fer.
Quan es va presentar amb ingredients simples, el cuiner inexpert podria pensar que l'èxit va ser en la borsa i va colpejar el centre comercial Mega a recollir tots els productes. I mentre en efecte, produir una cosa que semblava notablement el pastís de formatge de Nova York, quan el gust del seu paladar èxit, sabria que alguna cosa havia sortit terriblement malament.
Comencem amb la crema. Vostè pot anar a la botiga i comprar el que necessiten sortir de la nevera en el cas de la secció de lactis. En lloc d'això, però, com trobar estàs granja lletera més proper o co-op de mercat? Una altra bona opció seria que hi ha el mercat més proper pagès. Penseu en els mercats d'agricultors són només per a produir? Penseu una altra vegada!
Els mercats d'agricultors són la llar per a tots el millor dels seus productes cultivats localment i fet. Dels millors productes locals de les delícies locals com el pernil del país, formatges i productes horneados, trobaràs una gran selecció en la majoria dels mercats. En el mercat d'un agricultor a Asheville, Carolina del Nord, fins i tot hi ha una fleca al mercat en el pa de massa fermentada es cou tot el dia.
Prengui's el temps per buscar els ingredients de qualitat, i la seva recepta de pastís de formatge de Nova York serà l'èxit de la taula!
Sobre l'autor:
Andrew Krause és un xef i pastry Chef més de 30 anys, en què quedava la mateixa un forn de pa gourmet anomenat El Confectioner.You formatge pot visitar el meu lloc en For Free NOTA Recipes.net: Vostè és agradable reimprimir aquest article en línia, sempre que segueix sent completa i sense alteracions (incloent la informació sobre l'autor al final).
Font de l'article: ArticlesBase.com - Composició de la recepta de formatge de Nova York
Heavenly recepta de pastís de formatge: Canadian Test Kitchen Living
Quina és la millor recepta de pastís de formatge que vostè coneix?
Estic buscant la millor recepta de pastís de formatge, que vostè hagi provat. Si us plau, donar una bona descripció dels ingredients, el sabor i per què creu que és el millor que hi ha.
Recepta de pastís de formatge ALTON delineador de Cella és el millor. He estat enfornant pastissos de formatge durant 7 anys, utilitzant receptes DIF, fins i tot crear un. quan vull ser mimat de formatge per i de JR Cheescake a brroklyn ny.they lliurar .... Jo visc al costat de la fàbrica de formatge i es neguen a qualsevol d'ells ... la veritat és el millor pastís de formatge és Alton Brown; s de formatge crema agra. És una recepta excel lent punt de partida que pot ser modificat per fer el pastís de formatge gust ALGUNA. Ho he fet mitjançant l'addició de la tortuga xoc nous i caramel a l'escorça després de la cocció abans de posar en massa, i després que sigui superior al forn amb més de tortuga. He d'extracte de vainilla i d'ametlla per a la subvenció va fer un pastís d'ametlla. de tantes maneres de treballar amb aquesta recepta AMAZING. però la veritat és que la recepta demana 1 h de la fleca i em h al forn. cal btween 1 hora i quaranta-cinc minuts a 2 hores de cocció i 1 al forn. que és el millor perquè és cremós, gran textura, el sabor és el clau. Vostè pot llegir les ressenyes de receptes i veuràs que moltes persones estan d'acord aquesta és una gran recepta. ok heres la recepta .. i sempre olles springform així que no puc posar el meu cakebatter real paella a l'aigua per la qual cosa mantenir una cassola d'aigua a la reixeta que ve sota el pastís de formatge, i funciona molt bé.
Escorça:
33 quadres de galetes graham, esmicolat
4 unces (1 barra) de mantega sense sal, fosa, més addicional, per raspallar el pa
1 cullerada de sucre
Farcit:
20 oz de formatge crema
De crema 1 1 / 4 tasses d'àcid
1 tassa de sucre
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 ous
3 rovells d'ou
Crema 1 / 3 tassa pesants
Com arribar-hi
Precaliente al forn a 300 graus F. Brush part de la mantega fosa al voltant d'un 9 per 3-coca polzades. Pergamí s'adhereixen al fons i els costats.
En un bol petit, combini ensorrar galetes, la mantega fosa restant i 1 cullerada de sucre. Premeu 2 / 3 de la barreja en el fons del recipient sobre pergamí. Lloc engrunes restants en una xarol i Hornee tant l'escorça i la barreja restant durant 10 minuts. Fresc. Reserva barreja de molles addicionals per a les parts.
En un mesclador amb una pala, bata la crema agra per 10 segons. Afegiu el formatge crema i sucre i barregi en baixa durant 30 segons i després girar a mig termini. Raspe el bol.
En un recipient separat, combinar la vainilla, els ous, els rovells i la crema espessa. Amb el mesclador en el medi, aboqui lentament la barreja líquida in Quan la meitat de la seva incorporació, aturar i raspar. Continueu afegint la barreja fins que la resta dels ingredients s'han incorporat. Un cop completament combinat, abocar en l'escorça es va refredar.
Baixa la temperatura del forn a 250 graus F. Col loqueu el pastís de formatge en un bany d'aigua preescalfada, al forn durant 1 hora. Enceneu el forn apagat i obrir la porta durant un minut. Tanqueu la porta per una hora més. Traieu el pastís de formatge del bany d'aigua i posar a la nevera durant 6 hores es refredi completament abans de servir.
Quan estigui llest per servir, situeu la coca de pa sencer en un bany d'aigua calenta durant aproximadament 15 segons. Desemmotlleu en una ronda de pastís o plat de servir. Tome la resta de la barreja de galeta i premeu en els costats de la coca.
Per tallar, posar el ganivet en un bany d'aigua calenta i assecar cada vegada que realitza una passada a través de la coca.